GIochiamo a NOn sprecare Verso l’Intensificazione dell’Ortofrutta e dei Legumi nell’Alimentazione

Abstract

GINO & VIOLA è un’evoluzione del progetto GINO! (Bando Re:azioni 2023/24). Intende ridurre lo spreco di cibo nei refettori scolastici (Obiettivo 1) e sostenere la transizione delle scelte alimentari della comunità locale verso una dieta maggiormente basata sul consumo di legumi, cereali, frutta e verdura (la cosiddetta Plant Based Diet, nel seguito PBD) (Obiettivo2). Il progetto si concentra sugli alimenti rifiutati dai bambini nelle mense, vale a dire legumi e verdura, opera in continuità tra scuola e famiglia e coinvolge soprattutto i bambini più piccoli (0-6) non considerati nel progetto GINO!. Alla partnership costruita nel corso di GINO! (Istituto Scholé che coordina il progetto, Città di Grugliasco, Camst che è la ditta appaltatrice del servizio di ristorazione scolastica della città, Cnr Ircres che svolge attività di sperimentazione e ricerca nell’ambito della ristorazione collettiva, i 3 Istituti Comprensivi della città, StorieCreative che cura i laboratori nelle scuole) si aggiungono ulteriori soggetti della comunità educante cittadina: i nidi pubblici e privati e il Comitato pedagogico 0-6 della città di Grugliasco. GINO & VIOLA si propone come hub di incontro e dialogo di tutte le realtà cittadine che si occupano di infanzia e cibo per contribuire a costruire un sistema locale del cibo etico e sostenibile. Il progetto dura 18 mesi e include una prima fase (gennaio – agosto 2025) di coinvolgimento degli stakeholder, progettazione partecipata delle attività e analisi di criticità e opportunità per la transizione alla PBD e una seconda fase (a.s. 2025/26) di esecuzione di azioni educative, formative, di sensibilizzazione della comunità locale e di ricerca partecipata delle criticità e delle opportunità legate alla transizione.